Recette de Bánh Xèo (Crêpe Vietnamienne): Ramenez le Vietnam dans Votre Cuisine !

Lors de votre voyage au Vietnam, le Bánh Xèo s’impose comme une expérience culinaire incontournable, mêlant saveurs uniques et convivialité. Cette crêpe croustillante, symbole de la richesse gastronomique vietnamienne, devient rapidement un souvenir inoubliable de votre séjour. Et si, une fois rentré chez vous, vous prolongiez ce voyage gustatif? Avec des ingrédients simples, il est tout à fait possible de recréer ce plat chez vous. Explorez les secrets de cette recette emblématique avec Lys d'Azur Voyage et redonnez vie aux saveurs authentiques de votre aventure vietnamienne, directement dans votre cuisine !

Pourquoi le Nom "Bánh Xèo"? Le Secret du Grésillement Appétissant

Le nom "Bánh Xèo" vient du son particulier produit lors de sa cuisson. En vietnamien, "bánh" désigne une crêpe ou un gâteau, et "xèo" imite le grésillement caractéristique qui se produit lorsque la pâte est versée dans une poêle bien chaude. Ce bruit appétissant, à la fois joyeux et familier, reflète toute l’essence de ce plat. Le Bánh Xèo, ce n’est pas seulement une crêpe croustillante, c’est une expérience qui commence dès sa préparation, avec ce grésillement évocateur qui annonce un moment de partage et de plaisir gourmand.

Diversité du Bánh Xèo à travers le Vietnam: Un Voyage Culinaire Régional

Le Bánh Xèo, véritable trésor de la gastronomie vietnamienne, se décline en une multitude de variations régionales, chacune reflétant la richesse culturelle et culinaire du Vietnam. Ce plat emblématique, apprécié pour sa texture croustillante et ses saveurs authentiques, offre une expérience gustative unique selon les traditions locales et les ingrédients disponibles.

Au Sud Vietnam: Générosité et Douceur Subtile

Le Bánh Xèo du Sud est généralement plus grand et propose une garniture plus variée. Préparée à base de farine de riz, de lait de coco et de curcuma, cette crêpe dorée est généreusement garnie de crevettes, de porc, de germes de soja et parfois de ciboulettes. Dans le Sud, le Bánh Xèo se distingue par sa taille plus imposante et la richesse de ses garnitures, tandis que le lait de coco présent dans la pâte lui apporte une douceur subtile. Servi avec des feuilles de salade, des herbes fraîches comme la menthe et la coriandre, et accompagné de la fameuse sauce Nước Chấm, il se déguste en enroulant un morceau dans une feuille de laitue, ajoutant une touche de fraîcheur à chaque bouchée. Ce plat, symbole de générosité et de partage, est un incontournable des marchés animés et des restaurants traditionnels, offrant une expérience culinaire inoubliable.

Au Centre Vietnam: Raffinement et Saveurs Marquées

Dans le Centre du Vietnam, le Bánh Xèo se distingue par son caractère raffiné et ses saveurs plus marquées, particulièrement à Huế, l’ancienne cité impériale. Les crêpes y sont plus petites et légèrement épaisses, avec une texture moelleuse et une pointe d’épices qui ajoute du caractère. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour refléter le patrimoine culinaire de la région. Garnies de crevettes, de porc ou d’autres spécialités locales, ces crêpes sont servies avec des sauces Nước Mắm parfumées qui subliment leur goût.

Le Bánh Xèo du Centre Vietnam, véritable trésor culinaire de la région, se distingue par sa taille plus petite et sa texture plus épaisse par rapport à la version du Sud. Cette crêpe, réalisée à partir de farine de riz et de curcuma, arbore une belle couleur dorée et croustillante. Contrairement à la douceur apportée par le lait de coco dans le Sud, la version du Centre privilégie une pâte simple, mettant en valeur la garniture composée de crevettes, de porc et de germes de soja. Au cœur du Centre, notamment dans des villes comme Huế, le Bánh Xèo est souvent accompagné de fines galettes de riz pour envelopper les morceaux de crêpe, ainsi que d’herbes fraîches et de sauce Nước Chấm légèrement relevée. Ce mariage de textures et de saveurs, à la fois croustillantes et fondantes, offre une expérience gustative unique, reflet du raffinement et de la diversité de la cuisine centrale. Savourer un Bánh Xèo dans cette région, c’est plonger dans une tradition culinaire riche, empreinte d’authenticité et de générosité.

Recette de Bánh Xèo Fait Maison: Prolongez l'Aventure Culinaire !

En rentrant du Vietnam, le souvenir du goût croustillant et parfumé du Bánh Xèo vous accompagnera encore. Avec cette recette maison, vous avez l’occasion de recréer ce plat emblématique et de revivre toute l’authenticité des saveurs vietnamiennes, directement chez vous. Une expérience gourmande qui prolonge le voyage.

Ingrédients:

Pour la pâte:

200 g de mélange de farine pour Bánh Xèo

1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

1/2 cuillère à café de sel

- 150 ml d’eau gazeuse (ou de bière pour une texture plus légère)

- 200 ml d’eau

- 50 ml de lait de coco

Ciboulettes finement hachées

Pour la garniture:

200 g de porc (tranché finement)

200 g de crevettes (décortiquées et déveinées)

100 g de germes de soja

Un peu de Nước Mắm (sauce de poisson)

Une pincée de poivre et de sel

Quelques échalotes (émincées)

Pour la sauce:

- 4 louches d’eau

- 2 louches de vinaigre de riz

- 1,5 louche de sucre

- 1 louche de sauce de poisson

Ail et piment rouge finement hachés

Pour l’accompagnement:

Salades

Herbes aromatiques (Coriandres, Menthes, Basilics, Baumes vietnamiens)

Galettes de riz

Préparation:

Étape 1: Préparez la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le curcuma et le sel.

Ajoutez progressivement l’eau gazeuse, l’eau et le lait de coco tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.

Incorporez les ciboulettes hachées.

Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes pour qu'elle atteigne une texture optimale.

Étape 2: Préparez la garniture

Chauffez un peu d’huile dans une poêle.

Faites revenir les échalotes émincées jusqu’à ce qu’elles soient bien parfumées.

Ajoutez le porc tranché finement et les crevettes décortiquées.

Assaisonnez avec un peu de Nước Mắm, une pincée de sel et de poivre.

Faites cuire le tout jusqu’à ce que les ingrédients soient bien dorés. Réservez la garniture.

Étape 3: Préparez la sauce

Dans un bol, mélangez l’eau, le vinaigre de riz, le sucre et la sauce de poisson.

Ajoutez l’ail et le piment rouge finement hachés selon votre goût pour relever la saveur. La sauce Nước Chấm est l'âme du plat Bánh Xèo, n'hésitez pas à l'ajuster à votre préférence.

Étape 4: Préparez les crêpes

Dans une poêle antiadhésive bien chaude, ajoutez un filet d’huile.

Versez une petite louche de pâte et inclinez la poêle pour répartir finement la pâte sur toute la surface, créant ainsi une fine crêpe.

Déposez une portion de garniture (porc et crevettes) et une poignée de germes de soja sur une moitié de la crêpe.

Couvrez la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que les bords de la crêpe soient bien croustillants et dorés.

Pliez délicatement la crêpe en deux.

Étape 5: Servez

Disposez les Bánh Xèo fraîchement préparés sur un plat.

Accompagnez-les de salades croquantes, d'herbes aromatiques variées (menthe, basilic, coriandre, baume vietnamien) et de galettes de riz.

Trempez chaque bouchée dans la sauce Nước Chấm pour savourer pleinement la richesse et la complexité de ce plat emblématique.

Pour une démonstration claire et facile à suivre, découvrez notre vidéo de recette du Bánh Xèo, la célèbre crêpe vietnamienne, réalisée par Lys d'Azur voyage. Cette vidéo vous guidera pas à pas pour préparer ce plat emblématique et recréer toute l’authenticité des saveurs vietnamiennes dans votre cuisine.

Préparer le Bánh Xèo chez vous, c’est inviter l’authenticité et le charme du Vietnam dans votre quotidien. Facile à réaliser et toujours savoureux, ce plat emblématique est l’idéal pour un moment de partage chaleureux et gourmand. Prenez plaisir à chaque étape, de la cuisine à la dégustation, et savourez ces instants empreints de saveurs uniques. Bon appétit et belle découverte culinaire !